صحتك بالدنيا
طريقة تحضير شاي الكرك الأصلي في المنزل
(الطريقة الخليجية/الهندية الشائعة في مصر والخليج)
شاي الكرك مشروب كريمي غني، لونه بني كاراميلي مميز، ونكهته قوية بالبهارات والحليب. سهل جدًا ويطلع تحفة!
المكونات (لـ ٢-٣ أكواب)
- ٢-٣ ملاعق صغيرة شاي أسود سائب (يفضل نوع قوي مثل شاي أسام أو سيلان أو حتى ليبتون أصفر)
- ٢ كوب ماء (حوالي ٥٠٠ مل)
- ١-١.٥ كوب حليب كامل الدسم (أو حليب مبخر لنكهة أغنى)
- ٣-٤ حبات هيل (حبهان) مهروسة قليلاً
- قطعة زنجبيل طازج بحجم إبهام صغير (مقطع شرائح أو مبشور – اختياري لكن يعطي طعم رائع)
- ١-٢ عود قرفة (اختياري)
- ٢-٣ فصوص قرنفل (اختياري)
- رشة زعفران (اختياري للون والرائحة الفاخرة)
- سكر حسب الرغبة (عادة ٣-٥ ملاعق كبيرة للحلاوة المتوسطة)
الخطوات خطوة بخطوة
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء + الشاي الأسود + البهارات (الهيل، الزنجبيل، القرفة، القرنفل، الزعفران إن وجد).
- اتركي الخليط يغلي جيدًا لمدة ٣-٤ دقائق حتى يخرج لون الشاي وتظهر رائحة البهارات قوية.
- أضيفي الحليب والسكر، قلبي جيدًا.
- اتركي الخليط يغلي مرة أخرى (سوف يرتفع الرغوة بقوة.. انتبهي!) ثم خففي النار قليلاً.
- السر الحقيقي للكرك: دعيه يغلي برفق مع التقليب المستمر لمدة ٤-٧ دقائق إضافية حتى يصبح اللون كاراميلي غامق والقوام كريمي (هذه الخطوة هي التي تعطي الطعم المميز).
- ارفعيه من على النار، صفّيه بمصفاة ناعمة مباشرة في الأكواب.
- قدميه ساخنًا جدًا!
نصائح لنتيجة مثالية
- لا تخافي من الغليان الطويل.. هذا ما يعطي اللون الغني والنكهة القوية.
- إذا حبيتيه أقوى → زيدي كمية الشاي أو قللي الحليب.
- إذا حبيتيه أخف → قللي وقت الغليان أو زيدي الحليب.
- يفضل استخدام قدر صغير من الستانلس ستيل أو النحاس لأفضل نتيجة.
